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宝盈娱乐最新网址·香辣卤鸭掌,一盘还没开饭已经吃完的菜,满满胶原蛋白

信息更新时间:2020-01-11 15:36:58关度指数:3508

宝盈娱乐最新网址·香辣卤鸭掌,一盘还没开饭已经吃完的菜,满满胶原蛋白

宝盈娱乐最新网址,我发现我们中国人真的很喜欢吃鸭掌鸭脖这一类的食物,每次出门到火车站,便利店里看到的都是真空包装的鸭掌鸭脖,摆放得多说明买的人多,喜欢吃的人也多。我家孩子也特别爱吃鸭掌,隔几天去附近的店里买点鸭脖鸭掌回家来啃,麻辣鸭掌味道是不错,就是比较辣,要配着啤酒或者凉白开一起吃才好,说真的一边看电视一边啃鸭掌的确是一个不错的享受。

这天去超市买菜,看到柜台里有鸭掌卖,很是难得,平日里比较常见的都是鸡爪,我也发过很多鸡爪的菜谱,一看到有鸭掌,跃跃欲试,立刻秤了一斤,大概30元左右,回家自己做卤鸭掌,要放辣椒和花椒,做麻辣口味的,但不用做得像店里买的那样咸那样辣。

鸭掌和鸡爪一样,含有丰富的胶原蛋白,但是鸭掌更硬,不容易煮软,所以慢炖的时间要更久一点才能软糯好吃,把一节一节的鸭掌骨都能啃下来。其次鸭掌相对而言不像鸡爪那么油腻,皮更薄一点,啃起来肉不多但滋味更好。这不,花了两个多小时炖了一盘麻辣鸭掌,本想剩一点晚上看电视的时候啃的,一家人坐在餐桌上一顿饭的功夫全啃完了还不够,接连说这个菜好吃,比外面买的强,下次再多做一点!我自己啄磨着,快过年了,到时候多做点麻辣鸭掌备着,给家人当下酒菜当零食多吃一会儿,还能不饱肚子,应该是一道不错的年菜!快过年了,你有没有开始着手想着置办什么年货,准备什么年菜了吗?

【香辣卤鸭掌】

主料:鸭掌500克

辅料:小葱2根,姜2片,蒜6瓣,花椒1小把,八角2粒,干红辣椒5支,生抽20克,老抽15克,糖15克,辣椒油5克,油30克,料酒50克,盐2克

做法:步骤1、超市买的鸭掌一斤,看上去非常干净,做卤鸭掌要多一点的卤料。

步骤2、鸭掌清洗干净,剪去指甲,再清洗一遍,小葱切长段,蒜拍扁,姜切片备用。

步骤3、鸭掌冷水入锅,水要盖过食材,放入姜片和葱段一起烧,可以去腥。

步骤4、大约烧3-5分钟后关火,夹去葱姜冲洗干净。

步骤5、焯过水的鸭掌用厨房纸擦干净水份,以防用油炒时炸锅。

步骤6、热锅里放适量的油,加入焯过水的鸭掌翻炒

步骤7、再加入葱段、蒜瓣、姜片、辣椒和香卤料一起翻炒出香味

步骤8、加入生抽,老抽,料酒和糖一起翻炒

步骤9、加开水与食材齐平,加入一勺辣椒油

步骤10、再加半小勺食盐调味,因为卤鸭掌不能太淡了,不入味

步骤11、锅里的汤汁烧开后改小火焖煮2个小时,鸭掌不像鸡爪一样易炖软,所以用的时间会长很多,一直要保持最小火,不然汤汁很快会烧干。

步骤12、每隔30分钟翻动一次,让每一面都吃饱汤汁

步骤13、等鸭掌煮软了,就开大火把汁收干,要守在灶边,把汤汁收干又不要烧糊,这样用手拿着吃既入味又不容易脏手。

自己做的香辣鸭掌,不像外面买的那么咸那么辣,但是足够入味也足够软,一定要炖到骨头能咬下来的那种程度。说实话,这一大盘大多数是被我们当零食吃完的,没等开饭已经吃得差不多了。



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